最近，在第七届寰宇后生企业家大会开幕式上，京东集团董事局主席刘强东的一番话，让 “杭州好意思食” 这个话题火了起来。

刘强东绝不惜啬对杭州的赞叹，直言杭州东谈主好意思、城市好意思，企业家也好意思，还终点提到，我方一到杭州就用京东外卖点了三份餐！

和共事品味后一致以为每谈菜王人鲜好意思极了！

更是斩钉截铁地称杭州为 “世界好意思食之王人”，还说杭州是他见过最好意思的城市，莫得之一。

这一言论可在网上炸开了锅。

要知谈，恒久以来，汇聚上对于杭州好意思食的争议可不少，“杭州是好意思食隐私” 这个说法广为流传。

许多东谈主吐槽在杭州找不到终点惊艳的好意思食，一些杭州名菜，像西湖醋鱼，更是因为口味问题被东谈主诟病。

但刘强东看成一个频频在各地奔走、尝遍大江南北好意思食的企业家，他的评价当然也有不少东谈主认可，公共纷纷臆测，他是不是发现了藏在杭州八街九陌的那些好意思味？

说杭州是 “好意思食隐私”，主要还是因为杭帮菜。

像西湖醋鱼，许多旅客慕名品味后，王人以为腥味重、口味太酸，难以给与，这谈菜的口碑直线下落，连带通盘这个词杭帮菜王人受影响。

并且杭帮菜举座口味偏清淡，笼统原汁原味，对于可爱吃辣、口味重的东谈主来说，竟然是知足不了味蕾。

加上这几年杭州网红餐厅越来越多，有些餐厅环境装修得如实精熟，可菜品滋味却很一般，致使不厚味，价钱还贵，铺张者体验差，这些负面评价在网上一传播，杭州 “好意思食隐私” 的名声就更坐实了。

不外，杭州好意思食真的如斯不胜吗？

其实否则。

杭帮菜历史悠久，发祥于南宋时辰，其时杭州看成王人城，和会了南北好意思食文化，迟缓变成了我方的特质。

它分为 “湖上” 和 “城厢” 两个家数，“湖上” 派擅长用鱼虾、禽类，烹调技法有生炒、清炖、嫩熘等，口味清、鲜、脆、嫩；“城厢” 派多用肉类，烹调行动以蒸、烩、氽、烧为主，口味清淡鲜嫩，鲜咸合一。

杭州有不少经典好意思食，背后王人有着深厚的历史文化。

就说西湖醋鱼，相传是宋代名厨宋五嫂创制，原名 “宋嫂鱼”。作念这谈菜，得用鲜嫩草鱼，先在鱼池中饿养一天，去除杂物和土壤味，让鱼肉更紧实。

烹制时，对火候条目极高，鱼烧好后，淋上用糖醋等调料调制的热卤汁，鱼的胸鳍竖起，光辉红亮，鲜嫩可口，还有私有的蟹味。

东坡肉亦然杭帮菜的经典。这谈菜和苏东坡关系，他在杭州作念太守时，组织庶民相通西湖，庶民为表感谢送他猪肉，他便引导家东谈主将肉切成方块，用私有行动煨制成红烧肉分给民工，公共吃后有目共赏，便以他的名字定名。

正统的东坡肉，选肥瘦相间的五花肉，慢火炖煮，光辉红亮，口感软糯，肥而不腻，瘦肉鲜嫩多汁，小数不柴。

龙井虾仁相同不得不提，这谈菜把西湖龙井的幽香和虾仁的鲜嫩完好和会。

制作时，崭新河虾挤出虾仁，用生粉、盐和泡过姜葱的黄酒腌制，再用 80℃傍边温水泡龙井茶备用。炒制时，虾仁滑油变色后，倒入龙井茶水和茶叶快速翻炒。

作念出来的龙井虾仁，虾仁玉白鲜嫩，茶叶翠绿幽香，口感爽滑，让东谈主仿佛能感受到西湖的清新。

除了这些，杭州还有宋嫂鱼羹、叫花稚子鸡、干炸响铃等特质好意思食。

刘强东为杭州好意思食 “正名”，让公共再行扫视这座城市的好意思食文化。

大略杭州好意思食莫得一些城市的那般蛮横显然，但它有着我方私有的致密与温婉，值得更多东谈主去探索、品味。

说不定哪天，你在杭州的某个旯旮，就能再见一份私有好意思味，发现这座城市别样的魔力 。

我是谭天谈地，宽宥关爱我。

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