煎蛋，最绵薄也最善变。手法稍有不同，服从齐是天渊之隔。

要念念让它细如金丝，找个漏勺让蛋液飘着进油锅；要念念体验软乎乎的云朵质料，别等蛋液凝固，得用筷子和蔼嫩动飞速装盘。

♮

♮

那奈何智力作念启程糕同样的蓬松感？此次徐铭恩大厨教你 1 招，让蛋液我方"呼出"绵密气孔，柔和中又带着 duang duang 的弹性。

此次牛肉一加口感愈加丰富，牛油和肉香也会让朴素的蛋饼更显丰腴饱和。

大厨部位选的是牛肩胛处的活肉，也叫辣椒条，产量和闻明度莫得那么高，嫩度却不错和西白眼肉这种顶流牛排相失色，念念炒老齐难！

切片好径直冷链到家，品性也达到了 M7 级。

点击下图了解更多☟

这么就毋庸惦记鸡蛋焖熟了肉却老了。牢记下滑望望大厨是奈何给牛肉穿上黄灿灿的"羽绒服"的！

●  食材准备

/ 食材 / ：6 个鸡蛋、150g 牛肉

/ 调味 /   : 盐、水淀粉、醋、咖喱、葱花

●  制作经由

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

1

处理食材

蛋液和牛肉双重加料！

❶  蛋液加醋和咖喱：鸡蛋里加 1 调羹（15ml）水淀粉和 1 茶匙（6g）盐、3 滴醋和 0.5 茶匙（3g）咖喱搅匀。

  醋引发蛋香，咖喱和牛肉更配！ 

❷  牛肉加油：牛肉片加 1 茶匙（6ml）油和 0.5 茶匙（3g）盐执拌 30 秒。

  加油后引发肌红卵白，肉更香！

❸ 锅中加 2 调羹（30ml）油润锅，倒入和牛炒至半熟盛出。

这款 100% 原切 0 添加的牛肉片开放包装就能下锅煎炒！牛肉切片十分覆按刀工，薄厚齐有厚爱，今天终于不错释怀了！

选材来自澳洲生态牧场上谷饲喂养了 380 天的纯血和牛，自带良好丰富的雪斑纹理，进口即化纤维少，净水涮就能吃出奶香味。

原价 228 元 6 包（150g/ 包）淘最厨房专属特惠再打 6 折，算下来单包唯有 20 露面就能把 M7 级别的谷饲牛肉带回家！餐厅 1 盘几百块，此次唯有零头！

这款在和牛内部也算得上罕有，取自牛肩处的辣椒条，自带牛排的香嫩体验，并且品性达到了 M7 级别，莫得 M9-M10 那么浓重，又比 M6 口感愈加细嫩。

并且仍是小袋密封包装，用的时刻拿一包就好。雪柜里常备几块，就是请了个米其林厨师回家待命，随时帮你贬责一桌佳肴。时蔬小炒、蒸菜热炸，加它补卵白又不长胖！

❹   牛肉和一大把葱花倒入蛋液中搅匀。

2

煎蛋

蓬如发糕：油煎→加水焖！

❶  先定型：锅中倒油，中小火下入蛋液顺时针慢推，定型后淋 0.5 提供（7.5ml）锅边醋。

❷  然后加水小火焖：翻面煎至定型后加 2 调羹（30ml）水，加盖中小火焖 3 分钟，开盖后煎至干香即可。

  鸡蛋的卵白质遇水后扩张，

  愈增加孔！

综合操作轨范，戳下方视频即可查收！点赞保藏不迷途，牢记共享给家东谈主一又友 ~

咬开蓬松的鸡蛋，大片的和牛肉便露了出来，湿润嫩滑自带奶香！咖喱和葱花的点睛之笔更是绝妙！

- 告白 -

淘最厨房邀您进群啦 ~

名厨亲授独家菜谱！

享超多福利扣头！

还能结交厨艺达东谈主们！

 · · · 往期总结 · · ·

11More   More11

砂锅焗黄鱼

山药蒸南风肉

葱油金瓜海蜇丝

TOP KITCHEN

实质互助

微信：sys4133